Pastel de Litha
junio 20, 2021 at 12:50 ,
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110gr Harina de trigo100gr Azúcar morena
110gr Mantequilla con sal
100gr Harina de almendra
1cda Extracto de vainilla
1cda Polvo de hornear
1 Limón rayado
1cda Jugo de limón
3 huevos
150gr Cereza deshuesada (puedes cambiarlo por cualquier fruto de temporada como higos, fresas, blackberries, zarzamoras, etc.)
En un bowl juntas los ingredientes secos como las harinas, polvo de hornear, azúcar y la rayadura del limón (si conseguiste mantequilla sin sal, añade entonces 1 pizca de sal). Mezclas bien los ingredientes hasta que no queden grumos.
Añade la mantequilla, el jugo de limón, huevos y la vainilla, mezcla hasta que quede una pasta y luego agregas las cerezas partidas y sin hueso, se mezcla en movimientos envoltorios para que no se deshagan las cerezas. Dejas a un lado.
Precalientas el horno a 190°.
Tomas un molde para pastel de unos 20 a 30cm de diametro, lo embadurnas con mantequilla y viertes la mezcla en el molde, ayúdate de una cuchara para que quede lo más uniforme posible. Puedes decorar al final con algún sigilo o símbolo mágico para intencionar tu pastel, yo usé el pentáculo. También le puedes añadir más cerezas.
Se hornea por 30min a 190°, luego dejas enfriar y hasta que esté completamente frío le puedes añadir una bolita de nieve de vainilla, azúcar glass tamizada o más frutitas frías.
**Para hacerlo con molde de muffins pones tacitas de papel encerado, viertes la mezcla que se llene 3/4 del molde y se hornea por 20min a misma temperatura.
¡Disfrutalo como ofrenda a los Dioses!
¡¡Feliz Litha!!
Receta tomada de Lidia Pradas autora del Libro The Path of the Witch.
Texto escrito por Lirio para VWS&H