Pastel de Litha

110gr Harina de trigo
100gr Azúcar morena
110gr Mantequilla con sal
100gr Harina de almendra
1cda Extracto de vainilla
1cda Polvo de hornear
1 Limón rayado
1cda Jugo de limón
3 huevos
150gr Cereza deshuesada (puedes cambiarlo por cualquier fruto de temporada como higos, fresas, blackberries, zarzamoras, etc.)

En un bowl juntas los ingredientes secos como las harinas, polvo de hornear, azúcar y la rayadura del limón (si conseguiste mantequilla sin sal, añade entonces 1 pizca de sal). Mezclas bien los ingredientes hasta que no queden grumos.
Añade la mantequilla, el jugo de limón, huevos y la vainilla, mezcla hasta que quede una pasta y luego agregas las cerezas partidas y sin hueso, se mezcla en movimientos envoltorios para que no se deshagan las cerezas. Dejas a un lado.

Precalientas el horno a 190°.

Tomas un molde para pastel de unos 20 a 30cm de diametro, lo embadurnas con mantequilla y viertes la mezcla en el molde, ayúdate de una cuchara para que quede lo más uniforme posible. Puedes decorar al final con algún sigilo o símbolo mágico para intencionar tu pastel, yo usé el pentáculo. También le puedes añadir más cerezas.

Se hornea por 30min a 190°, luego dejas enfriar y hasta que esté completamente frío le puedes añadir una bolita de nieve de vainilla, azúcar glass tamizada o más frutitas frías.

**Para hacerlo con molde de muffins pones tacitas de papel encerado, viertes la mezcla que se llene 3/4 del molde y se hornea por 20min a misma temperatura.

¡Disfrutalo como ofrenda a los Dioses!

¡¡Feliz Litha!!

Receta tomada de Lidia Pradas autora del Libro The Path of the Witch.

Texto escrito por Lirio para VWS&H

Pastel de Samhain

Ingredientes

• 425 gramos de puré de calabaza de castilla (cruda o hervida máx 15min)(1 ½ t)
• 2 tazas de azúcar blanca
• 1 taza de aceite vegetal (o 2 barras de mantequilla sin sal)
• 4 huevos
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
• ¼ cdta clavo en polvo
• ½ c de sal

Betún

• 95 gramos de queso crema (como ¼ de la barra más grande de queso philadelphia)
• 5 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 3/4 tazas de azúcar glass
• 3 cucharaditas de leche (la leche carnation hace que tenga un color más cafecito)
• 1 taza de nuez de castilla picada (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y engrasa un molde para hornear de 23×33cm.
2. Mezcla la harina, el bicarbonato y todos los condimentos secos en un bowl y deja aparte.
3. En la licuadora pon el puré de calabaza y la mantequilla, poco a poco ve añadiendo los huevos para que ayude a licuarse la calabaza.
4. Vierte la mezcla de la calabaza en un bowl y ve añadiendo la harina condimentada poco a poco hasta quedar uniforme.
5. Engrasa con mantequilla el bowl para el pastel y agrégale harina para que se pegue en la mantequilla, verifica que no queden huecos para que no se pegue el pastel y al final desecha los sobrantes. Vierte la masa dentro del molde engrasado.
6. Hornea hasta que pase la prueba del palillo, aproximadamente 40 minutos. Deja enfriar completamente.
7. Bate el queso crema con la mantequilla y la vainilla hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos. Agrega poco a poco el azúcar glass y mezcla bien (recomiendo usar cucharón). Agrega la leche, 1 cucharadita a la vez, y sigue batiendo hasta alcanzar la consistencia untable deseada.
8. Embetuna el pastel frío y espolvorea con nuez.

Receta propia. Lirio.